今天的响油鳝丝稍微控了点老抽，这样更健康些，看着也更舒服一些，味道一点不差奥！
食材
鳝丝（差不多600克黄鳝划的） 250克左右
配菜（甜椒、茭白、黑木耳、胡萝卜） 少许
姜片 2片
姜丝 2片
洋葱 少许
葱 少许
鲜酱油 1勺
老抽 一丢丢
汤 1小勺
生粉 2勺
白胡椒 少许
水 少许
油 小半碗
料酒 少许
醋 少许
方法/步骤
1
配菜切丝备用
2
划好的鳝丝加一点料酒腌一会儿去腥
3
2片姜切丝，2片切片，洋葱少许切碎
4
热锅倒1/3的油即可，将姜片和洋葱放入煸炒
5
加入鳝丝翻炒一下
6
倒入所有配菜，加入除醋以外的调料，可以按自己口味先少加点，觉得淡再适当加
7
加入铺底的水盖上盖子煮3-5分钟，（我今天煮了3分钟）
8
加上少许醋，（不喜欢的也可以不加），生粉加水勾芡
9
出锅后讲姜丝、葱、胡椒粉撒好
10
剩下的油在锅里烧热，尽量热一点比较好
11
然后浇在面上，会有爆香的感觉，也是响油鳝丝的精华所在，
12
吃的时候再翻拌一下，这样一道本帮响油鳝丝晚餐，拌饭或者做面的浇头，绝对是两碗的节奏
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