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冰菜又名冰草、冰柱子、冰叶日中花，特点是在叶面和茎上有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名冰菜。冰菜营养成分非常丰富，富含多种氨基酸、黄酮类化合物、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜，既可以凉拌也可以炒菜、烧汤，口感非常独特。教大家做一个简单的“凉拌冰菜”清脆爽口，特别解腻。

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凉拌冰菜的用料如下：
冰菜，酱油适量，陈醋适量，糖适量，香油，蒜适量，姜适量，小米椒一个。

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凉拌冰菜的做法步骤如下：
步骤 1
调凉拌汁：第一步，把姜，蒜，小米椒，白芝麻切碎放碗里， 第二步，把油烧热浇在上面， 第三步加入陈醋，酱油，白糖调汁即可
步骤 2
准备晶莹剔透的冰菜，洗干净
步骤 3
然后用开水烫一下会比较好，沥干水分，装盘即可
步骤4
把调好酱汁倒进去，加上一两滴香油完美，口感非常棒，清脆爽口。