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胡萝卜是生活中常见的蔬菜，不管炒着吃还是生吃都不错，胡萝卜的营养成分极为丰富，含有的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷、β-胡萝卜素、抗坏血酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，尤其是胡萝卜素，是所有绿色食物不能比拟的，不愧是有小人参之称，胡萝卜和鸡蛋搭配在一起就是“胡萝卜炒鸡蛋”。

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胡萝卜炒鸡蛋的用料都有哪些如下:
胡萝卜 1根，鸡蛋 3个，青椒 1个，生抽 ，盐，姜 ，蒜 。

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胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤如下:
步骤 1
胡萝卜、青椒切丝(洋葱可有可无)，鸡蛋打散，姜蒜切片。
步骤 2
起锅烧油，鸡蛋炒熟，盛出。
步骤 3
葱姜蒜爆香。
步骤 4
倒入胡萝卜翻炒，多炒一会(胡萝卜素是脂溶性维生素，油炒可以使营养更好吸收)
步骤 5
倒入青椒，翻炒几下。
步骤 6
倒入鸡蛋，继续翻炒。
步骤 7
加入生抽（只要一点点提鲜）和食盐，翻炒搅拌均匀，出锅即可。
这样配着米饭吃是不是超级下饭，胡萝卜炒鸡蛋这道菜既能补充维生素又能补充人体所需的蛋白质。
注意:胡萝卜稍微多炒一会，不然会有生的胡萝卜味。