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土豆可以被加工成各种美味，无论是蒸、煮、炒，还是炸，土豆总能呈现出不同的风味和质地。这次分享一道让土豆焕发光彩的佳肴——"土豆烧排骨"。这一完美的组合不仅能够让排骨的鲜美融入土豆之中，使土豆更加美味，而且还能使土豆的风味与排骨的肉香相融合，味道更加丰富，而且养分也更加均衡。

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一、土豆的营养价值
土豆，又名马铃薯，是我们餐桌上最常见的食材之一。这个多才多艺的蔬菜在众多菜系中都有着重要的地位，而且它的营养价值也是相当丰富的，包括大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B6、以及钙、铁、磷、钾等多种重要营养物质。其中，膳食纤维是土豆的一大特点，因为它让土豆的消化吸收速度较慢，从而让食用土豆后的饱腹感持续更久，同时也促进肠道蠕动，有益于排除体内的毒素和垃圾，维护肠道健康和促进良好的消化功能。

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二、土豆烧排骨需要的食材
1. 排骨 500 克
2. 土豆 1 个
3. 彩椒 1 个
4. 葱 1 小段
5. 生姜 1 块
6. 蒜 4 瓣
7. 八角 3 个
8. 桂皮 2 块
9. 料酒 2 勺
10. 生抽 2 勺
11. 老抽 1 勺
12. 冰糖 2 块
13. 盐、鸡精、食用油 适量

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三、制作步骤
1. 将生姜切片、蒜切碎，土豆和彩椒洗净并切成块。
2. 先对排骨进行焯水处理，将水烧开后，将排骨放入焯水中，煮 2 分钟后捞出，用水冲洗干净备用。
3. 锅中烧热适量食用油，加入姜片、八角和桂皮，翻炒至香气四溢。
4. 倒入焯水后的排骨，大火翻炒至排骨微微焦黄，然后倒入 2 勺料酒继续翻炒。
5. 倒入 1 勺老抽，翻炒均匀。
6. 加入 2 块冰糖，继续翻炒至糖色均匀。
7. 倒入 2 勺生抽，继续翻炒均匀。
8. 加入蒜粒，继续翻炒 15 秒左右。
9. 倒入适量的水，水量要刚好没过排骨，大火烧开后，转小火，盖上盖子焖煮约 40 分钟。
10. 大约煮 30 分钟后，打开盖子，加入土豆块，再次盖上盖子，继续焖煮至土豆软熟。通常情况下，煮到土豆变得松软且吸收浓郁的汤汁为宜。
11. 倒入切好的彩椒，大火不断翻炒至汤汁浓稠，然后加入适量的盐和鸡精进行调味。
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