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香菇，又称为花菇，是一种美味可口的食材，具有独特的风味和丰富的营养价值。其中，有一道简单而美味的香菇菜肴——“香菇素鲍鱼”，它的口味鲜美，制作简单，是一道极具风味的下饭佳肴。

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一、材料清单
1. 鲜香菇
2. 蚝油
3. 淀粉
4. 生抽
5. 老抽
6. 水
7. 葱花
8. 蒜末

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二、制作步骤
1. 将鲜香菇的根部剪掉，然后用清水将香菇彻底洗净。使用小刀轻轻划出花刀，这将有助于更好地吸收调味汁。
2. 将处理过的香菇放入烧开的水中，注意在水中加入少量盐。焯水的目的是去除一些涩味，让香菇更加美味。
3. 在一个容器中，混合两勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉、一勺蚝油以及半碗清水，搅拌均匀，备用。这个调味汁将赋予菜肴丰富的味道。
4. 将香菇捞出后，在锅中加入适量的油，然后加入蒜末，翻炒至香气四溢。请注意控制翻炒的时间和火候，以免蒜末糊底。
5. 在炒香的蒜末中加入焯水过的香菇，将它们煎至两面金黄，这将增加香菇的口感和香气。
6. 当香菇呈现金黄的色泽时，表示它们已经煎熟。
7. 现在，将预备好的调味汁倒入锅中，加热并大火收汁。请注意，不需要再额外加盐，因为调味汁已经很咸了。
8. 当汤汁收干后，菜肴即可出锅。在上面撒上葱花，这将为香菇素鲍鱼增添一道诱人的色彩，使其更具食欲。

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香菇不仅在味道上独具特色，而且它的营养价值也是一大亮点。谷氨酸是一种重要的氨基酸，具有增强味觉的功能，使香菇在菜肴中的调味效果非常出色。此外，香菇还富含维生素B族、维生素D、维生素C等多种维生素，对身体的健康具有积极影响。而且，香菇也是素食者的理想选择，因为它提供了高质量的蛋白质，可以满足身体对蛋白质的需求。
不仅如此，香菇中的亚麻油酸对心血管健康也非常有益。亚麻油酸是一种健康的脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心脏病的风险。此外，香菇富含铁、钙和铜等矿物质，对造血系统至关重要。铁有助于氧气在血液中的运输，钙是骨骼健康的关键，而铜则参与体内多种酶的活性。