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还记得小时候每到夏天的时候就会去摸田螺，在家养上几天，炒一大锅在家吃的感觉真好，中秋前后是吃田螺最佳时机，这时候是田螺最肥美的顶峰期，错过了就要等下一年了，其实田螺营养价值也很高，它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。今天分享给大家的这道菜就是香辣田螺，香辣爆炒过后滋味可不一般，田螺特别入味，酱香浓郁还带有田螺特有的香味就能令人垂涎三尺，喜欢的朋友一起看看具体的做法步骤吧。

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步骤1
准备所需食材。

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步骤2
田螺一定要提前两天泡好（一定要在清水里养1-2天，水里放些盐或者几滴麻油，能更好地让田螺吐出体内的脏东西），用老虎钳剪开尾部放点香油浸泡2个小时（这也是让田螺更入味的一个技巧）。

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步骤3
锅中加水焯水一遍，放大葱生姜料酒。

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步骤4
水开后煮两分钟捞出多次清洗干净。

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步骤5
锅中烧热加油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜末姜末花椒炒香。

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步骤6
放田大火螺翻炒。

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步骤7
依次放入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和小米椒。

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步骤8
放适量清水没过田螺，也可以放点啤酒焖煮。