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在美食的世界里，无论大鱼大肉，还是清淡蔬菜，每一道菜肴都有其独特的魅力。今天，要分享的是一道清淡而美味的小炒菜，色香味俱全，不仅满足了味蕾，还充分考虑了健康。这道清爽蔬菜炒鸡蛋是一道美味、简单又有营养的家常小炒，不仅能够增加胃口，还能让你在家里尽享美食的乐趣。

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一、所需食材
1. 鸡蛋 4个
2. 西红柿 2个
3. 白玉菇 半包
4. 黑木耳 适量
5. 韭菜苔 1小把
6. 葱姜蒜末 适量
7. 蚝油 1勺
8. 生抽 适量
9. 盐、白糖 少许

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二、制作步骤
1. 准备4个鸡蛋。在一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐和两滴白醋，然后充分打散。如果你使用土鸡蛋，成品颜色会更加漂亮。
2. 将黑木耳放入清水中加入少许盐，用时不到5分钟就能泡发好。这个步骤有助于去除黑木耳的杂质。
3. 将韭菜苔洗净，然后切成小段。这将为这道小炒增添一些绿色。
4. 将白玉菇洗净后，从中间切一刀。这将有助于烹饪时更均匀地加热。
5. 将西红柿洗净并去皮，然后切成小块。西红柿的酸甜口感将为这道小炒增色不少。
6. 将葱、姜、和蒜切成末。这些调味料将为小炒菜增添香味。
7. 将水烧开后，将白玉菇和黑木耳倒入煮水中焯水2分钟，然后捞出并沥干。
8. 在炒锅中，热锅凉油后，加入鸡蛋炒熟备用。
9. 再次烧热锅，添加少量食用油，然后加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
10. 倒入切好的西红柿块，加入少许白糖和食用盐，翻炒出浓郁的西红柿浆汁。
11. 将已焯水的白玉菇和黑木耳倒入炒锅中，加入适量的蚝油和生抽，翻炒均匀，让调味料均匀包裹在蔬菜上。
12. 倒入炒好的鸡蛋和切好的韭菜苔，迅速翻炒均匀。韭菜苔的添加将为这道小炒增添独特的风味。
最后，出锅啦！这道清爽的蔬菜炒鸡蛋已经准备好，让你尽情享受美食的快乐。它既色香味俱全，又富含营养，是一道简单而美味的家常小炒。

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在繁忙的生活中，偶尔来一道清淡而美味的小炒，不仅能满足味蕾，还能为身体注入新鲜的元气。所以，让我们在家里烹饪，享受这道美味的清爽蔬菜炒鸡蛋吧！不仅美味可口，还充满了健康的营养。无论是为自己还是为家人，都是一份温馨的疼爱。