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立秋刚过，但炎炎夏日依旧挥之不去，这正是人们所说的“秋老虎”天气。在如此高温下，人们总是渴望享受一些清淡可口的食物，以满足胃口并保持身体的营养均衡。在这个时候，一道简单的家常小炒菜就成了理想之选。清爽的芹菜与韧口的香干完美搭配，为人们带来了一道美味佳肴，不仅营养丰富，还有助于应对酷热的天气。

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一、芹菜、香干的营养价值
芹菜，清香爽脆，是许多人的心头好。它不仅美味，而且富含植物蛋白质，是素食者的良好选择。芹菜性凉，具有明目和降压的功效，对于追求健康的人来说是不可或缺的食材。此外，常吃芹菜还可以促进胃肠蠕动，有助于排毒和减肥，因此备受青睐。
与芹菜搭配的香干，是一种富含植物蛋白质的食材。它的韧劲口感与芹菜的清脆相得益彰，让这道菜更加美味。在炒菜过程中，使用大蒜来炝锅，即使是简单的素炒也能增添浓厚的风味。

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二、所需食材
1. 香干：3片
2. 芹菜：1把
3. 大蒜：6粒
4. 红椒：3个
5. 豆瓣酱：1勺
6. 葱：1根
7. 蚝油：1勺
8. 生抽：1勺

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三、制作步骤
1. 准备好所需的食材。
2. 将香干切成薄片，为后续的炒制做好准备。
3. 将芹菜洗净后切段，将红椒切成条状，将葱蒜切末，为炒菜做好充分准备。
4. 在一口锅中，将水烧开，加入适量的盐，然后将芹菜焯水一分钟，然后捞出沥干备用。
5. 在另一口热锅中，加入食用油，将蒜末和葱白炒至出现红油。接下来，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 将切好的红椒加入锅中，继续翻炒，使其变软。
7. 将切好的香干加入锅中，与其他食材翻炒均匀，让香干吸收调味料的香气。
8. 加入一勺蚝油和一勺生抽，搅拌均匀，确保所有食材都均匀裹上调味料。
9. 将焯水后的芹菜加入炒锅，继续翻炒均匀，让芹菜与其他食材充分融合。
当所有食材均炒熟后，即可出锅装盘。这道芹菜炒香干清爽美味，不仅适合夏天，还能满足味蕾的享受。
在这个酷热的秋老虎天气里，芹菜炒香干成为了一道清爽美味的佳肴，它不仅营养丰富，还具有爽口的口感。制作这道菜的步骤简单，食材易于获取，是家常菜肴中的一道亮点。在炎炎夏日，享受一份清淡可口的芹菜炒香干，不仅能满足胃口，还能为身体提供所需的营养。不妨亲自动手制作，品味这道美味佳肴，感受夏日的清凉和美好。