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锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，成菜色泽金黄，口味酸甜。其实锅包肉做起来并不难，掌握好步骤就很简单，来看看吧。

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锅包肉的用料如下：
猪肉一斤，面粉， 50克红薯粉，水，番茄酱，糖，白醋 ，盐 ，菜籽油，料酒。

02

锅包肉的做法步骤如下：
步骤 1
1.把肉切片，3毫米左右厚度就可以了 2.放一小勺料酒，少许食盐搅拌均匀。 3.红薯粉加入清水，注意，水不要加多了，搅拌均匀以后，静止15-20分钟，让它变成“非牛顿液体”的样子。面上只有2-3毫米厚度的水即可。 4.往红薯粉里边加入面粉搅拌均匀，搅拌后是芝麻糊装，且粉能挂住肉片即可。
步骤 2
5.锅要烧干然后到油进去，又要多放点，半锅左右。烧到7成热就开始下肉片。 6.肉片炸到嫩黄色，捞出沥干油备用。 7.最重要的一步来了: 所有肉片炸完以后，将他们全部在下油锅复炸一次，这次是炸到两面金黄即可捞出沥干油备用。 8.准备糖醋汁: 锅里放少许油，倒入番茄酱，白糖，醋，其中的酸甜度，需要更具自己口感来掌握，然后小火翻炒搅拌均匀，改中火，快速倒入肉片翻拌裹上糖醋汁，这个步骤要快，慢了容易使表面的脆皮变软。然后出锅摆盘即可。
步骤 3
这道菜最重要的是和粉以及回锅复炸的部分，只用红薯粉，炸出来的肉片，很快就软掉，需要加一点面粉，这样会更松脆可口，看看这色泽是不是超下饭，赶紧做一份试试吧。