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南瓜是我家经常买的一种食材，几乎每隔一天都要买一块回来。南瓜味道香甜，不管是煮粥做菜还是打汁都是很好吃的。今天分享给大家的就是“南瓜发糕”，低脂更健康，吃起来也没有负担。做法很简单，不用用力的揉面其实我们往往被他们看似复杂的外表迷惑不敢深究操作而已。就像这南瓜发糕，其实做起来比馒头还要简单许多，基本上算是零失败的一道点心了，成品色泽金黄诱人，松软可口，南瓜独有的香甜味道口感超棒。

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南瓜发糕的用料如下：
南瓜泥 200克、白糖 10克、酵母粉 2克、中筋面粉 200克、鸡蛋 2个、葡萄干 适量（自己喜欢的果干就好，随意）。

02

南瓜发糕的做法步骤如下：
步骤 1
南瓜蒸熟，去掉多余的水，用料理机搅拌成泥，取200克南瓜泥。
步骤 2
南瓜泥稍微放凉一下，加入10克白糖，2个鸡蛋搅拌均匀。
步骤 3
再加入2克酵母搅匀。
步骤 4
加入过筛的面粉搅成粘稠状（因为南瓜的含水量，面粉的吸水量各不相同，根据实际状态可以添加点水或者面粉，我这次做没有加一滴水）。
步骤 5
粘稠状如图，盖上保鲜膜进行发酵，常温发酵左右45分钟（如果温度低于20度以下，盆里倒些温水把面盆放在温水盆里，这样发酵也快）。
步骤 6
发酵成两倍大。
步骤 7
扒开有蜂窝组织。
步骤 8
然后把发酵好的顺时针搅拌一会，排气，大碗里抹上点食用油，倒入南瓜糊。
步骤 9
放入适量的葡萄干 放入蒸锅再发酵25分钟（这里我写放入蒸锅发酵是不开火的，蒸锅有盖子盖上可以防止水分蒸发；也可以盖上保鲜膜放一边发酵） 发酵8分满即可（这里的8分满不是指时间，而是发酵的一个状态，我就郁闷了，怎么很多人听不懂8分满） 然后开大火冷水蒸30分钟，关火后焖3分钟再揭锅。
步骤 10
出锅，看着是不是特别漂亮，用刀切成均匀的小块即可。