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生吃核桃仁时可能会带有涩味，而且剥开核桃壳比较麻烦，一次剥多了容易受潮变质。有一种制作美味琥珀核桃仁的方法。通过将冰糖炒成糖色，将核桃仁裹上香甜酥脆的糖衣，晾凉后口感更佳，不会粘牙也不会涩口。特别适合孩子们的口味，不仅口感更好，而且保存时间更长。

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一、所需食材
1. 核桃仁200克
2. 冰糖50克
3. 蜂蜜适量
4. 白芝麻适量
5. 食用油适量

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二、具体做法步骤
1. 将核桃仁放入开水中煮沸2分钟，捞出并沥干水分备用。
2. 在锅中加入适量的水，然后加入冰糖和蜂蜜。
3. 以小火熬制糖浆，熬至金黄色并出现大气泡。
4. 将事先准备好的核桃仁加入糖浆中翻炒均匀，使每颗核桃都沾满糖浆，然后捞出备用。
5. 在另一个锅中加入适量食用油，加热至五成热，转小火后将裹有糖浆的核桃仁放入炸制1-2分钟，然后捞出。
6. 趁热撒上适量白芝麻，拌匀，等凉后即可食用。制作琥珀核桃仁并不难，学会了之后随时可以享受这种既有营养又美味的小零食。

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三、核桃的营养价值
核桃，作为一种常见的坚果，我们都对它的营养价值非常熟悉。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，核桃还含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素。特别是其中的亚油酸甘油脂，不会导致胆固醇升高，并能减少胆固醇在肠道的吸收，同时为大脑提供所需的营养，锌和锰等微量元素对于脑垂体功能至关重要，经常食用核桃有助于促进脑部的健康发育。