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槐花是夏季常见的一种食材，其味道清香，而且有不错的营养和药用价值，受到大家的喜爱。由于品种不同，槐花的花期也不同，有些是4~5月份，有些是6~8月份，并不是所有的槐花都能吃，吃错了可能中毒。常见的槐花有白色、黄色、紫色3种，只有白色的槐花可以食用，黄色、紫色的槐花不能吃。槐花是一种非常好吃的食物，裹上面粉蒸一蒸，做成槐花麦饭，浇上蒜泥汁拌匀，吃着真香。还能炒鸡蛋、包包子，都特别好吃。槐花可以清肝泻火，凉血止血，对身体有很多好处。国槐一般在7~8月开花，想要吃槐花的千万别错过了，花期只有半个月左右，错过了就要等明年了。蒸槐花味道清淡，原汁原味，是最受欢迎的做法。做得好的槐花麦饭，出锅后是颗粒分明的，十分松散，但很多人做得却是非常粘的，口感也黏唧唧的，一点也不爽口，主要原因就是方法错了。大多数人做蒸槐花，都是直接加面粉，这是错误的，牢记3个窍门，保证槐花松散不粘，可口香味足。下面我就把正确的方法分享给大家。

01

【蒸槐花麦饭】
准备槐花、面粉、玉米粉、食盐、食用油、香油、辣椒油、生抽、香醋、鸡精、蒜瓣、香葱。
1、买一些新鲜的槐花，放进水里加一勺食盐搅拌均匀，浸泡半小时，然后多清洗几遍，洗掉表面的杂质，沥干水分备用。
2、槐花的水分沥干后放入盆中，这个好时候很多人都是直接加入面粉搅拌，千万别这么做了，还要做一步，就是加入一勺食用油，用筷子搅拌2分钟，混合均匀，让每朵槐花都粘上一层薄油，这样槐花就不会粘连了，第一个窍门要记牢。
3、把槐花用食用油拌匀后，放入一勺面粉、一勺玉米粉，一定要放一勺玉米粉。因为玉米粉的颗粒比较粗，可以防止槐花粘连，蒸出来更加松散不起坨，口感也更有嚼劲，这是第二个窍门。
4、用手把槐花和面粉、玉米粉翻拌均匀，裹上薄薄的干粉。蒸锅加水烧开，把笼布打湿后拧干，铺在蒸笼里，把拌好的槐花铺在上面，盖上盖子后蒸15分钟左右就熟了。
5、蒸熟的槐花立刻取出，倒在案板上摊开晾凉，这样也能防止槐花粘连，这是第三个技巧。蒜瓣切末，香葱切葱花，放入碗中加入食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
盛一碗槐花麦饭，浇上调好的蒜泥料汁，翻拌均匀即可食用，真香呀。

02

【槐花炒鸡蛋】
准备槐花、鸡蛋、香葱、食盐、食用油。
1、如果买不到新鲜的槐花，网上有很多冷冻槐花，也是采摘后直接冷冻的，十分新鲜，喜欢吃可以试试。把槐花放入清水中浸泡半小时，洗干净备用。香葱切葱花。
2、锅里加入清水烧开，放入槐花煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入香葱花，打入几个鸡蛋，放入一勺盐，用筷子搅拌均匀。
3、炒锅大火烧热，锅里倒入适量菜籽油，烧至六成热时倒入槐花鸡蛋液，大火煎一会儿，快凝固时用铲子炒成大块，即可盛出装盘。