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中国大部分人都以大米为食，基本上一天三顿都是大米，所以大米是否卫生关系着我们的健康。因为大米吃得多，所以在购买的时候会购买很多。可是如果保存不当就容易受潮生虫，这时候这个大米到底还能不能吃呢？下面一起来了解一下。

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大米为什么会生虫？
很多人以为大米生虫是在后期才有的虫卵，其实并不是这样，当水稻在田里面的时候，米虫的卵已经藏在了水稻中。
当购买回来的大米在储存过程中，温度达到20多摄氏度以上，而湿度又达到65度到95度。这样要不了几天，大米里的虫卵就会孵化出来，变成小米虫。

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大米里的虫具体是什么？
大米里的虫有一个学名叫米象，又称象鼻虫。在家里的谷物中最常被发现，它的繁殖速度非常快，所以也是谷物中最主要的害虫之一。
虫卵刚刚被孵化出来的幼虫如蛆，是纯白色的。这时候很少在米袋子中看到，因为它还在米粒中生长，等到幼虫化蛹，羽化也比较少见，都还是在米粒中生长在此，期间主要以大米为食，等到将大米掏空之后，会在米堆上交尾产卵。这种米虫不会给人类造成叮咬危害。

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生存的大米还能吃吗？
米虫从虫卵到生长都在大米中，本身没有病毒，比较干净，如果生虫现象不严重，将米虫清洗干净之后，还是可以放心食用的。
需要注意的是，当里面放的时间久，出现了发霉变质的情况，就千万不能食用。因为只要发霉变质，里面就会有曲黄霉素。曲黄霉素在世界上是公认的一级致癌物质，如果吃了，对我们的身体健康有很大的危害。
之前已经跟大家分享过大米如何保存不变质不生存，还有大米生存之后如何处理？可以关注我们，看一下之前的文章。