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人们不论是吃任何食品，评判到底还能不能吃的第1标准，肯定想的都是保质期。在超市里经常会有一些促销的产品，这时候大部分都是临近保质期，很多人担心就不会购买。还有一些食物在家里放的时间比较久，已经过了保质期，这些东西扔了就比较可惜。

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有时候只过期一两天，很多人还会拿出来吃的，那么这种还能不能吃呢？如果吃了过了保质期的食物对身体健康有没有影响呢？什么是保质期？
在很多人的印象中，食品的保质期就是这个食品在这个期限内可以使用，过了期限就不能吃了。其实并不是这样的。

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食品包装袋上的保质期只是指这个食品在此期间内食用最好。也就是说在食品在正确的储存条件下，在保质期内食用，口感等是最好的，过了这个保质期食品也不会坏。
一般来说只要是正确的储存条件下，食品在保质期内，外观，口感等都不会发生明显变化，这时候是可以放心食用的。
如果在错误的储藏条件下，食品可能在保质期内也会产生变质。所以说食品在保质期内并不是说绝对安全的。
食品袋上的保质期其实就是，在规定的储存条件下，能够让食品的色香味儿等等的优良品质不发生变化，而且在此期间这个食品可以进行销售，过了保质期之后，商家就不能向消费者出售了。

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过了保质期还能不能吃？
从理论上来说，食品一旦过了规定的保质期，就不能使用了。
不过在生活中，食品并不一定要遵循理论。只要食品在保存过程中储存条件达标，而且在外包装完好里面食品的色香味品质等等没有发生变化的前提下，食品是可以放心食用的。
在保质期内，食物如果发生物理反应，比如说面包保存不当，受潮变软，这种现象属于物理变化，吃了一般不会对人体健康产生影响，但是在口感上会差很多。
如果食物发生化学反应，比如霉变、腐败、产生酸味等等，即使在保质期内也不能食用。
所以过了保质期的食物也有可能还能吃，而保质期内的食物，保存不当，发生化学反应后，就不能吃了。