猪肝具有补肝名目,养血之功效,用韭菜与之同炒,口感滑嫩,味道鲜美,营养丰富,做法简单。下面小编介绍一下猪肝炒韭菜的家常做法。
工具/材料
新鲜猪肝 300克 ,韭菜 150克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,耗油,油。
操作方法
01
猪肝清洗干净,切成0.3公分左右厚的片。放少许盐,料酒,五香粉,腌制十分钟。
02
韭菜用水清洗干净,控干水分,切成寸段。
03
切好,葱,姜,蒜,备用。
04
碗里放入白糖,醋,料酒,酱油,盐,味精,五香粉,少许耗油,再放入切好的葱,姜,蒜,兑少量水,勾兑成料汁,备用。
05
把腌制好的猪肝,放入两匙儿淀粉,用手抓匀,挂糊。
06
锅内放入油加热,油热后放入猪肝,大火快速爆炒,炒至猪肝变脆,表面坚挺后,倒入调拌好的料汁,翻炒均匀。
07
随即放入韭菜翻炒,韭菜略翻炒至颜色变深,刚刚出亮光,立即关火出勺。
特别提示
猪肝很容易熟,略翻炒即可,不要炒老。
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