银鱼肉质透明鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,具有补肾壮阳,益脾润肺,祛湿活血等功效。用银鱼同鸡蛋再搭配些韭菜摊成鸡蛋饼,鲜香味美,营养滋补,堪称美味佳肴,下面介绍一些银鱼摊鸡蛋的家常做法。
工具/材料
银鱼 500克 ,鸡蛋 2个 ,韭菜 50克 。
葱,姜,五香粉,盐,味精,油 。
操作方法
01
把银鱼清洗干净,控干水分,装盘备用。
02
韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成末,备用。
03
把鸡蛋打入装银鱼的盘中,拌和均匀。
04
放入切好的韭菜,葱,姜末,再放入五香粉,盐,味精。拌和均匀。
05
锅内放入油加热,油热后放入银鱼鸡蛋液,小火煎塌。
06
煎塌至银鱼鸡蛋液凝固成饼状,晃动锅,使饼与锅底脱离,颠勺翻个,煎塌另一面。
07
翻面后略塌一下,没有生鸡蛋液即可。然后把盘子扣在银鱼鸡蛋饼上,盘底朝上,一首按住盘底,一手持锅翻个,把银鱼鸡蛋饼倒在盘中即可(避免用铲刀铲破)。
特别提示
鸡蛋同银鱼一起搅拌时,如果感觉鸡蛋少就再放入一个鸡蛋,我后期又放了一个鸡蛋,根据实际情况掌握。
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