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短时间内喝太多白开水会中毒。世卫组织专家指出：每天饮超过4升水可能中毒，导致大脑功能受损甚至死亡。健康肾脏正常状态下每小时可排出800-1000毫升水(尿液)。如突然饮用巨量水，肾脏不及排出，多余水会大量进入细胞，导致低钠血症。

当机体所摄入水总量大大超过了排出水量，以致水分在体内潴留，引起血浆渗透压下降和循环血量增多，称之为水中毒。慢性水中毒症状一般不明显，往往被原发疾病的症状所掩盖，可有软弱无力，恶心呕吐，嗜睡等，体重增加，皮肤苍白而湿润。当血浆渗透压降至240～250mOsm/L时，会出现头痛、嗜睡、神志错乱、谵妄等神经精神症状。

当血浆渗透压降至230mOsm/L时，可发现抽搐或昏迷。发病急，由于细胞内外液量增多，颅腔和椎管无弹性，脑细胞水肿造成颅内压增高症状，如头痛，失语，精神错乱，定向力失常，嗜睡，躁动，谵妄，甚至昏迷，进一步发展，有发生脑疝的可能，以致呼吸、心跳骤停。

重者有充血性心力衰竭、呼吸急促（发生肺水肿时）、胸腔积液、充血性肝肿大、颈静脉怒张、肺动脉压和中心静脉压增高、骶部或四肢末端的水肿。若血钠在48小时内迅速降至108mmol/L以下，可致神经系统永久性损伤或死亡。