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谷物、谷物制品和豆类；干果和干货；粮油制品；饲料和饲料原料；木制餐具。近日，有一则关于一名女性连续咳喘了三十多天的新闻引起了广泛关注。尽管她尝试了多种咳嗽药物，但症状一直没有好转。最终，一次医院检查揭示了令人震惊的真相：她的肺部遭受了黄曲霉菌的侵袭。调查发现，这位女性平时常接触并食用已经霉变的玉米，这成为她患上这种严重疾病的原因。

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一、黄曲霉素的毒性有多强
这个问题的答案令人不安。黄曲霉菌能够生成一种极具致癌性的真菌毒素物质，被称作黄曲霉素。这种毒素被国际组织机构公认为Ⅰ级致癌物质，它对人体的肝脏具有极强的毒性。一旦人体吸收了黄曲霉素，它可能引发抑癌基因的突变，与肝癌疾病的发生密切相关。此外，研究还表明，长期接触含有黄曲霉素的花生、玉米、大豆等食物会显著增加罹患肝癌的风险。而且，曝露于黄曲霉素的环境可能导致其他癌症，如胃癌、结直肠癌、肾脏肿瘤、卵巢肿瘤，甚至会引发胎儿畸形。

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二、黄曲霉素主要隐藏在哪些地方
人们在日常生活中需要提高警惕，因为这种“超级致癌物”可能存在于以下食物和饲料中：
1. 谷物、谷物制品和豆类： 玉米、小麦、大米、大麦、花生、榛子、核桃、夏威夷果等等。如果这些食物表面出现黄绿色的霉变，很可能已经被污染。
2. 干果和干货： 葡萄干、枸杞、桃肉干等等。如果这些食物表面出现变色或味道异常，都可能含有黄曲霉素。
3. 粮油制品： 花生油、玉米油、瓜子油等。如果粮油的精炼工艺不足，或者原料保存不当，都可能导致黄曲霉素超标。特别是一些乡间小作坊生产的花生油，更容易受到黄曲霉素超标的威胁。因此，人们在购买食用油时务必选择正规渠道。
4. 饲料和饲料原料： 用于家畜和家禽饲养的玉米饲料、豆粕等。如果这些饲料保存不当，也容易受到黄曲霉菌的侵害。
5. 木制餐具： 家里使用的旧木筷子、木质砧板等木制餐具，长期使用后也可能受到黄曲霉素的污染。

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三、如何避免黄曲霉菌和黄曲霉素
1. 食品储存和处理： 食物应储存在干燥、清洁和通风良好的环境中。要避免潮湿和受潮的环境，尽量不要让食物长时间暴露在高温和高湿度的条件下。另外，定期清洁和消毒储存容器和食品存储区域也很重要。
2. 选择食物： 选购健康的、没有霉斑的食物。要检查食物的外观，避免食用有霉斑或味道异常的食物。
3. 合理使用防霉剂： 如果有需要使用防霉剂的食物，要按照使用说明和规定的浓度使用，避免过量使用防霉剂。
4. 饲料管理： 对于家畜和家禽的饲料，应选择质量可靠的供应商，定期检查饲料是否有霉变，并遵循正确的饲喂和贮存方法。
5. 防止霉菌扩散： 要保持环境的卫生，尽量减少室内潮湿和发霉的条件。定期清洁和消毒潮湿区域，如浴室和厨房等。
6. 个人卫生： 要保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手和保持身体清洁等。
如果怀疑食物或环境中存在黄曲霉素，应及时咨询专业机构或卫生部门，遵循他们的建议和指导。通过采取这些预防措施，我们可以降低黄曲霉素对健康的威胁，确保自己和家人远离这一超级致癌物质的侵害。