优质回答

在鸡蛋的制作方法中，炒鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋、煮鸡蛋以及水蒸蛋等都是常见的做法。今天，我们将重点介绍一下水蒸蛋的制作技巧。许多人喜欢吃水蒸蛋，但往往做不好，要么口感不滑嫩，要么还带有一些腥味，严重影响了口感。这里将为大家分享四个制作水蒸蛋的小技巧，帮助大家制作出既没有腥味又十分滑嫩的水蒸蛋。

01

一：加入适量的料酒除了食盐
制作水蒸蛋时，首先将鸡蛋打开放入碗中。通常情况下，我们会加入适量的食盐来提味。除了食盐之外，还可以加入另一种调味料，那就是料酒。少量的料酒可以帮助去除鸡蛋本身的腥味。此外，料酒还能促使鸡蛋更快凝固，加快成型速度。

02

二：避免在鸡蛋中加入冷水
在加入食盐和料酒之后，一些人会在鸡蛋中加入适量的冷水，以期使水蒸蛋更加柔顺和滑嫩。然而，最好使用温水而不是冷水。虽然冷水和温水都能使水蒸蛋更加滑嫩，但加入冷水会激发鸡蛋本身的腥味，不利于去除腥味。因此，最好使用温水。加入温水后，可以充分搅拌鸡蛋，使蛋液均匀混合，为下一步做准备。

03

三：注意去除蛋液中的气泡
搅拌均匀的蛋液最好通过网筛进行过滤，以去除其中的气泡。过滤后的蛋液应该用保鲜膜封住碗口，并在上面用牙签扎几个小孔。

04

四：在水开后再放入蒸锅蒸煮。
将保鲜膜封住碗口后，制作水蒸蛋的准备工作基本完成。直接将碗放入蒸锅中蒸煮即可。然而，在蒸煮过程中有一个误区，许多人出于方便会在水还未开时就将蛋液放入蒸锅。事实上，最好等水开后再放入蛋液进行蒸煮。因为冷水放入蛋液会使鸡蛋的腥味留在锅中，不利于去腥；而水开后再放入蛋液蒸煮时，大量的水蒸汽会迅速带走鸡蛋的腥味，使水蒸蛋口感更佳。
待水开后，将蛋液放入蒸锅中蒸煮8至10分钟，即可享用一碗顺滑爽口的水蒸蛋。需要注意的是，此时盛装水蒸蛋的容器非常烫，请勿用手直接触摸，最好使用布垫托取出容器。
掌握了今天所分享的水蒸蛋小技巧，每个人都能制作出丝滑爽口的水蒸蛋。想必你现在已经垂涎三尺了吧！喜欢水蒸蛋的朋友一定要尝试一下这些技巧，让你的水蒸蛋更加美味！