小白菜是蔬菜中含有矿物质和维生素最丰富的菜，营养价值相当高，肉质肥厚，脆爽清香。豆腐质地细嫩，味美养生。木耳具有清肺，滋阴补肾之功效，质地柔软，味道鲜美。三者同炒，合理搭配，营养味美。下面介绍一下小白菜炒豆腐木耳的家常做法。
工具/材料
小白菜 100克，豆腐半块，木耳 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
操作方法
01
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。
02
小白菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段，备用。
03
豆腐切成0.3公分左右厚的片，备用。
04
切好，葱，姜，蒜，备用。
05
碗里放入盐，味精，酱油，料酒，再放入切好的葱，姜，蒜，兑少量的水，调和成料汁，备用。
06
先用锅把豆腐煎塌出来，煎塌至两面微黄，盛出备用（塌豆腐时候，要晃动锅，颠勺翻个，避免用铲刀铲破豆腐）。
07
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，随即放入木耳翻炒，放少许料酒，酱油。
08
炒至木耳变软后，放入小白菜翻炒至断生，然后放入塌好的豆腐。
09
把勾兑好的料汁倒入锅中，颠勺翻个，略烧几秒钟，关火出勺。
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