鸡蛋脏了先水洗 随便放冰箱 保存鸡蛋的4个常见误区 你犯了吗

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直接将鸡蛋放入冰箱、清洗后存放、从冰箱取出后再次冷藏、与强烈气味的食物一起保存。鸡蛋,被誉为全民皆食的食品,因其富含维生素、矿物质以及高生物价值的蛋白质,一直以来都备受人们喜爱。鸡蛋的蛋白质不仅含量高,而且易于被人体吸收,品质也最佳。因此,鸡蛋不仅美味,而且富含营养,易于保存,几乎每家每户都会储备一些。然而,有些人可能会发现家中储存的鸡蛋容易变质,这通常是由于在储存鸡蛋时犯了一些误区。

    01

    误区1:直接将鸡蛋放入冰箱
    许多人在购买鸡蛋后,习惯性地将其直接放入冰箱。然而,鸡蛋在储存过程中容易产生浓稠的蛋白黏液,特别是在温度较高的情况下。这种蛋白黏液在蛋白酶的作用下逐渐失去水分,丧失了固定蛋黄的能力。结果,蛋黄会上浮并贴在蛋壳上,最终形成粘壳蛋。这不仅容易导致微生物侵入,还会导致鸡蛋变质。
    正确的方法是将鸡蛋尖头朝下、大头朝上,整齐地放在冰箱内。这样,即使鸡蛋在冰箱中存放较长时间,蛋黄也不会贴在蛋壳上,而是贴在气室下面。气室可以防止微生物侵入,从而保持鸡蛋的质量。

    02

    误区2:清洗后存放
    有些人在购买回来的鸡蛋表面发现脏污,因此会将鸡蛋清洗干净后再储存。然而,清洗后的鸡蛋会破坏外蛋壳膜。没有蛋壳膜的保护,细菌和微生物容易进入蛋内,这会加速鸡蛋的变质。
    正确的方法是不要清洗鸡蛋,只需轻轻擦拭。如果鸡蛋表面有污垢,可以使用干抹布轻轻擦拭干净,然后将其放入冰箱保存。

    03

    误区3:从冰箱取出后再次冷藏
    有些人将鸡蛋从冰箱中取出后,如果没有吃完,会再次将鸡蛋放入冰箱保存。然而,鸡蛋从冰箱中取出后,表面温度较低,当遇到室外温度时,会产生凝露,上面的小水珠中可能含有微生物和细菌。这些微生物和细菌会通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部,导致鸡蛋更快地变质。
    正确的方法是一旦将鸡蛋从冰箱取出,应尽快食用,不要再次放入冰箱保存。

    04

    误区4:与强烈气味的食物一起保存
    冰箱中常常储存着各种食物,包括一些具有强烈气味的食材,如葱、姜、蒜等。当鸡蛋与这些食物一起存放时,它们的强烈气味会逐渐渗入鸡蛋的蛋壳中,然后进入鸡蛋内部的细微气孔,从而加速了鸡蛋的变质。
    正确的方法是将鸡蛋与具有强烈气味的食物分开存放。可以将鸡蛋单独存放,或者使用密封袋将具有强烈气味的食材封存好,以防止气味相互传播。正确的鸡蛋储存方法可以确保鸡蛋的新鲜和品质。避免上述误区,你可以更好地保存鸡蛋,保证它们在烹饪中提供最佳的营养和口感。

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